Il Kamut è un antenato del grano duro. Dal punto di vista della coltivazione non ha subito modifiche da milenni; è coltivato con metodi biologici e controllati, in quanto garantisce raccolti di alta qualità senza l'uso di fertilizzanti artificiali e pesticidi. Rispetto al grano comune, il kamut contiene, mediamente, proteine, grassi insaturi, sali minerali e oligominerali in quantità più elevate. Inoltre, sebbene il kamut contenga a tutti gli effetti glutine, l'Associazione Internazionale contro le Allergie Alimentari (I.F.A.A.) ritiene che "per il 70% delle persone ipersensibili al frumento, il kamut rappresenti un ottimo sostituto, risultando facilmente tollerabile".